Na niedzielę, z łyżeczką na boku
Porcja dla 6 osób · 1 godzina 45 minut plus czas suszenia
Potrzebujesz
- 1,5 kg schabu wieprzowego, ze skórą naciętą
- 1 łyżka stołowa drobnej soli do posypania skóry oraz sól do mięsa
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, rozgniecionych
- 2 cebule, pokrojone w grube plasterki
- 200 ml cydru wytrawnego
- Berry Hot, do podania
Metoda
- Dobrze osusz skórę, wetrzyj w nią drobną sól i koper włoski, a następnie pozostaw bez przykrycia w lodówce na godzinę lub, jeśli masz czas, na całą noc. Mięso dopraw przed włożeniem do piekarnika.
- Połóż schab na ruszcie w suchej blasze. Piecz w temperaturze 240°C przez 25 minut, aż na skórce pojawią się pęcherzyki.
- Zmniejszyć temperaturę do 170°C. Rozłożyć cebulę pod rusztem i oblać ją cydrem, omijając skórkę. Piec, aż temperatura w środku osiągnie 63°C, jeszcze przez 40–55 minut.
- Odstaw na 15 minut. Pokrój mięso na kawałki i nałóż na nie cebulę z patelni.
