Til søndag, med en skefuld ved siden af
Til 6 personer · 1 time og 45 minutter, plus tørretid
Hvad du skal bruge
- 1,5 kg svinelænd, med ridset svær
- 1 spsk fint salt til skindet samt salt til kødet
- 1 tsk knuste fennikelfrø
- 2 løg, skåret i tykke skiver
- 200 ml tør cider
- Berry Hot, til servering
Metode
- Tør huden godt af, gnid det fine salt og fennikelen ind i den, og lad den stå uafdækket i køleskabet i en time – eller hele natten, hvis der er tid. Krydr selve kødet, inden det sættes i ovnen.
- Læg lenden på en rist i en tør bradepande. Steg den ved 240 °C i 25 minutter, indtil skindet danner bobler.
- Sænk temperaturen til 170 °C. Fordel løgene under risten, og hæld cideren rundt om dem, så den ikke kommer i kontakt med skindet. Steg, indtil kernetemperaturen er 63 °C, yderligere 40 til 55 minutter.
- Lad det hvile i 15 minutter. Skær det ud, og hæld løgene fra panden over kødet.
