Para el domingo, con una cucharada aparte
Para 6 personas · 1 hora y 45 minutos, más el tiempo de secado
Necesitas
- 1,5 kg de lomo de cerdo, con la piel rayada
- 1 cucharada de sal fina para la piel, además de sal para la carne
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, machacadas
- 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
- 200 ml de sidra seca
- Berry Hot, para servir
Método
- Seca bien la piel, frota la sal fina y el hinojo por toda la superficie y déjala sin tapar en la nevera durante una hora, o toda la noche si tienes tiempo. Sazona la carne antes de meterla en el horno.
- Coloca el lomo sobre una rejilla dentro de una bandeja seca. Ásalo a 240 °C durante 25 minutos, hasta que la piel se ampollé.
- Baja la temperatura a 170 °C. Esparce las cebollas debajo de la rejilla y vierte la sidra a su alrededor, sin que toque la piel. Asa hasta que la temperatura en el centro alcance los 63 °C, entre 40 y 55 minutos más.
- Déjalo reposar durante 15 minutos. Córtalo en trozos y vierte con una cuchara la cebolla de la sartén sobre la carne.
