Les dix dernières minutes
Pour 4 personnes · 3 heures, dont les dix dernières minutes sur le barbecue
Il vous faut
- 2 carrés de côtes de porc, d'environ 1,2 kg chacun
- 4 cuillères à soupe de Berry Hot
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel en flocons
Méthode
- Assaisonnez les carrés, couvrez-les et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, soit environ 3 heures à 150 °C.
- Faites chauffer le Berry Hot avec le vinaigre dans une petite casserole pendant une minute, jusqu’à ce qu’il soit suffisamment fluide pour être appliqué au pinceau.
- À feu moyen, loin de la flamme directe, badigeonnez les côtes d'une fine couche de sauce.
- Au bout de quatre minutes, appliquez à nouveau le glaçage au pinceau. Au bout de quatre minutes supplémentaires, appliquez-le une troisième fois au pinceau.
- Laissez reposer cinq minutes, découpez entre les os, puis saupoudrez de sel en flocons.
