Recettes à base de « Berry Hot »

Il vous faut

• 500 g de halloumi, coupé en gros cubes
• 2 poivrons rouges, coupés en dés
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• Huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de Berry Hot
• Une poignée de menthe
• Des brochettes en métal, ou des brochettes en bois trempées pendant vingt minutes

Méthode

1. Enfilez le poivron rouge et l'oignon sur des brochettes séparées, et le halloumi sur d'autres. Ils cuisent à des vitesses différentes.
2. Badigeonnez le tout d'huile. Faites d'abord griller les légumes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres sur les bords.
3. Faites ensuite griller le halloumi, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il présente des marques de cuisson et qu’il reste moelleux. Si vous le laissez cuire plus longtemps, il deviendra caoutchouteux.
4. Hors du feu, versez le Berry Hot à la cuillère pendant que tout est encore chaud, pour qu'il se détende et coule.
5. Émiettez la menthe par-dessus.

Il vous faut

• 4 cuillères à soupe de Berry Hot
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Une pincée de sel

Méthode

1. Incorporez le vinaigre et l'eau jusqu'à ce que la garniture devienne plus fluide et qu'elle recouvre la cuillère au lieu de rester en surface.
2. Ajoutez la moutarde et le sel.
3. Goûtez-le. Ajoutez davantage de vinaigre pour le rendre plus acidulé, ou davantage de Berry Hot pour le rendre plus épais.

Il vous faut

• 8 cuisses de poulet, avec os et peau
• 3 cuillères à soupe de Berry Hot
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 citron vert, coupé en deux
• Du sel, et de la coriandre fraîche pour la touche finale

Méthode

1. Salez bien les cuisses et laissez-les à l'air libre au réfrigérateur pendant au moins une heure. La peau a besoin d'air sec ; ne vous contentez pas de les laisser quinze minutes sur le plan de travail de la cuisine.
2. Huilez la peau du poulet. Faites griller les cuisses, côté peau vers le bas, sur des braises moyennes, à l'écart de la partie la plus chaude, pendant dix minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3. Retournez-la et laissez cuire encore 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température atteigne 75 °C au niveau de l’os, à l’endroit le plus épais.
4. Éloignez le poulet de la source de chaleur directe, versez la sauce « Berry Hot » à la cuillère par-dessus et laissez-le réchauffer pendant une minute, pas plus.
5. Laissez reposer cinq minutes. Pressez le citron vert par-dessus et parsemez de coriandre.

Il vous faut

• 2 tranches de bon pain au levain
• 50 g de gouda affiné, râpé
• 30 g de gouda jeune, râpé
• 1 cuillère à café de « Berry Hot »
• Beurre

Méthode

1. Beurrez l'extérieur des deux tranches.
2. Étalez une fine couche de Berry Hot uniquement sur la face intérieure de la tranche du dessus.
3. Disposez les deux fromages sur la tranche du bas et refermez le sandwich.
4. Faites cuire trois minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen-doux, en appuyant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Laissez reposer une minute avant de le couper, sinon le fromage coulera.

Il vous faut

• 600 g de viande de bœuf hachée, 20 % de matière grasse
• 4 tranches de cheddar affiné
• 3 cuillères à soupe de Berry Hot
• 4 petits pains briochés, coupés en deux
• Laitue beurre, oignon rouge, sel

Méthode

1. Divisez la viande hachée en huit boulettes non compactes d'environ 75 g chacune. Ne pétrissez pas la viande.
2. Faites griller la face coupée des petits pains dans une poêle sans matière grasse, puis réservez-les.
3. Mettez deux boulettes à la fois dans une poêle très chaude. Aplatissez-les bien pendant dix secondes, salez-les, puis laissez-les cuire deux minutes pour qu'elles forment une belle croûte.
4. Retournez-les, ajoutez le cheddar par-dessus et couvrez pendant une minute. Répétez l'opération avec le reste.
5. Préparez le hamburger : de la laitue, deux steaks hachés, 2 cuillères à café de Berry Hot, de l'oignon, puis la partie supérieure du pain.

Il vous faut

• 200 g de yaourt grec épais
• 3 cuillères à soupe de granola nature, non sucré
• 1 cuillère à café de « Berry Hot »
• Quelques fraises fraîches, si vous en avez

Méthode

1. Versez le yaourt dans un bol et répartissez le granola sur la moitié.
2. Versez une cuillère à café de Berry Hot sur l'autre moitié.
3. Disposez les fraises à côté. Mélangez au fur et à mesure que vous mangez, pas avant.

Il vous faut

• 2 cuillères à soupe de Berry Hot
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil, finement haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre, finement hachée
• 1 petite gousse d'ail, râpée finement
• Poivre noir
• Sel

Méthode

1. Hachez finement le persil et la coriandre, râpez l'ail, puis mettez les trois ingrédients dans un petit bol.
2. Incorporez le Berry Hot, le vinaigre et l'huile.
3. Assaisonnez avec du poivre noir et un peu de sel.
4. Laissez reposer quinze minutes avant de servir.

Il vous faut

• 50 ml de gin ou de mezcal
• 25 ml de jus de citron vert frais
• 3 cuillères à café de « Berry Hot », ou 4 pour une boisson au goût plus rond
• Beaucoup de glace

Méthode

1. Mélangez d'abord le Berry Hot au jus de citron vert jusqu'à ce qu'il se délaye et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le simple fait de secouer ne suffira pas à le délayer.
2. Ajoutez le gin et les glaçons, puis secouez énergiquement pendant douze secondes.
3. Filtrez le tout à travers deux passoires dans une coupe réfrigérée.
4. Terminez en ajoutant un zeste de citron vert.

Comment le conserver ?

• Non ouvert, il se conserve dans un placard jusqu'à 24 mois ; il peut donc rester sous le sapin pendant des semaines.
• Une fois ouvert, il faut le conserver au réfrigérateur ; cela vaut la peine de le préciser sur l'étiquette.

Livraison

• Le verre se transporte mieux en position verticale et bien rembourré. Envoyez-le en début de semaine.
• Berry Hot livre dans toute l'Union européenne. Livraison gratuite aux Pays-Bas à partir de 60 €.
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