Grillé au barbecue, puis garni d'une cuillerée de Berry Hot
Pour 4 personnes · 35 min, plus le temps de salage
Il vous faut
- 8 cuisses de poulet, avec os et peau
- 3 cuillères à soupe de Berry Hot
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert, coupé en deux
- Du sel, et de la coriandre fraîche pour la touche finale
Méthode
- Salez bien les cuisses et laissez-les à l'air libre au réfrigérateur pendant au moins une heure. La peau a besoin d'air sec ; ne vous contentez pas de les laisser quinze minutes sur le plan de travail de la cuisine.
- Huilez la peau du poulet. Faites griller les cuisses, côté peau vers le bas, sur des braises moyennes, à l'écart de la partie la plus chaude, pendant dix minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retournez-la et laissez cuire encore 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température atteigne 75 °C au niveau de l’os, à l’endroit le plus épais.
- Éloignez le poulet de la source de chaleur directe, versez la sauce « Berry Hot » à la cuillère par-dessus et laissez-le réchauffer pendant une minute, pas plus.
- Laissez reposer cinq minutes. Pressez le citron vert par-dessus et parsemez de coriandre.
