Gli ultimi dieci minuti
Per 4 persone · 3 ore, di cui gli ultimi dieci minuti sulla griglia
Ti serve
- 2 costine di maiale, di circa 1,2 kg ciascuna
- 4 cucchiai di Berry Hot
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- Sale in fiocchi
Metodo
- Condite le costine, copritele e cuocetele a fuoco basso finché la carne non si stacca dall'osso, per circa 3 ore a 150 °C.
- Scaldare il Berry Hot con l'aceto in un pentolino per un minuto, finché non diventa abbastanza fluido da poter essere spennellato.
- A fuoco medio, lontano dalla fiamma diretta, spennellare uno strato sottile sulle costine.
- Dopo quattro minuti, spennellare nuovamente la glassa. Dopo altri quattro minuti, spennellarla per la terza volta.
- Lasciare riposare per cinque minuti, tagliare tra le ossa e completare con sale in fiocchi.
