Para o domingo, com uma colherada à parte
Dá para 6 pessoas · 1 hora e 45 minutos, mais o tempo de secagem
Precisas de
- 1,5 kg de lombo de porco, com a pele marcada
- 1 colher de sopa de sal fino para a pele, mais sal para a carne
- 1 colher de chá de sementes de funcho, esmagadas
- 2 cebolas, cortadas em fatias grossas
- 200 ml de sidra seca
- Berry Hot, para servir
Método
- Seque bem a pele, esfregue-lhe o sal fino e o funcho e deixe-a descoberta no frigorífico durante uma hora, ou durante a noite, se tiver tempo. Tempere a carne antes de a levar ao forno.
- Coloque o lombo numa grelha dentro de uma assadeira seca. Asse a 240 °C durante 25 minutos, até a pele ficar com bolhas.
- Reduza a temperatura para 170 °C. Espalhe as cebolas por baixo da grelha e deite a sidra à volta delas, sem que toque na pele. Asse até a temperatura no centro atingir os 63 °C, durante mais 40 a 55 minutos.
- Deixe repousar durante 15 minutos. Corte em fatias e deite a cebola da frigideira por cima da carne.
