Grillet til den er let forkullet og derefter toppet med en skefuld Berry Hot
Til 4 personer · 35 minutter, plus saltning
Hvad du skal bruge
- 8 kyllingelår med ben og skind
- 3 spsk Berry Hot
- 1 spsk olivenolie
- 1 lime, halveret
- Salt og frisk koriander til pynt
Metode
- Salt lårene godt, og lad dem stå uafdækket i køleskabet i mindst en time. Skindet har brug for tør luft – det er ikke nok med femten minutter på køkkenbordet.
- Smør kyllingeskindet med olie. Grill lårene med skindsiden nedad over middelstærke kul, væk fra det varmeste sted, i ti minutter, indtil skindet er mørkt og sprødt.
- Vend kødet og lad det stege i yderligere 12 til 15 minutter, indtil temperaturen ved benet i den tykkeste del er 75 °C.
- Flyt kyllingen væk fra den direkte varme, hæld »Berry Hot« over med en ske, og lad den varme igennem i et minut – ikke længere.
- Lad det trække i fem minutter. Pres limen ud over retten og drys koriander over.
