Vasárnapra, egy kanállal mellé
6 adag · 1 óra 45 perc, plusz a száradási idő
Szükséged van
- 1,5 kg sertéskaraj, a bőre bevágva
- 1 evőkanál finom só a bőrhöz, valamint só a húshoz
- 1 teáskanál édesköménymag (Foeniculum), összetörve
- 2 hagyma, vastag szeletekre vágva
- 200 ml száraz almabor
- Berry Hot, tálaláshoz
Módszer
- Szárítsd meg alaposan a húst, dörzsöld be a finom sóval és az édesköménnyel, majd fedél nélkül hagyd a hűtőben egy órán át, vagy ha van rá időd, egész éjszakára. A húst magát ízesítsd meg, mielőtt a sütőbe teszed.
- Helyezzük a hátszínt egy rácsra egy száraz tepsiben. Süssük 240 °C-on 25 percig, amíg a bőrön hólyagok nem jelennek meg.
- Csökkentse a hőmérsékletet 170 °C-ra. Szórja szét a hagymát a rács alatt, és öntse köré az almabort úgy, hogy ne érjen a bőrhöz. Süssük tovább, amíg a közepe el nem éri a 63 °C-ot, még 40–55 percig.
- Hagyjuk 15 percig pihenni. Vágjuk fel, majd kanalazzuk a serpenyőből a hagymát a húsra.
