Abbrustolito sulla griglia, poi condito con un cucchiaio di Berry Hot
Per 4 persone · 35 min, più il tempo necessario per la salatura
Ti serve
- 8 cosce di pollo con osso e con la pelle
- 3 cucchiai di Berry Hot
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 lime, tagliato a metà
- Sale e, per finire, coriandolo fresco
Metodo
- Salate bene le cosce e lasciatele scoperte in frigorifero per almeno un’ora. La pelle ha bisogno di aria secca, non bastano quindici minuti sul piano della cucina.
- Ungere la pelle del pollo. Cuocere le cosce alla griglia con la pelle rivolta verso il basso su braci di media intensità, lontano dalla zona più calda, per dieci minuti, finché la pelle non diventa scura e croccante.
- Girare e cuocere per altri 12-15 minuti, finché la parte più spessa non raggiunge i 75 °C all’altezza dell’osso.
- Allontanare il pollo dalla fonte di calore diretta, versarci sopra il Berry Hot con un cucchiaio e lasciarlo scaldare per un minuto, non di più.
- Lascia riposare per cinque minuti. Spremi il lime sopra e cospargi di coriandolo.
