Voor zondag, met een lepeltje erbij
Voor 6 personen · 1 uur en 45 minuten, plus droogtijd
Je hebt nodig
- 1,5 kg varkenslende, met ingesneden vel
- 1 eetlepel fijn zout voor de huid, plus zout voor het vlees
- 1 theelepel venkelzaad, fijngemalen
- 2 uien, in dikke plakken gesneden
- 200 ml droge cider
- Berry Hot, om te serveren
Methode
- Droog de huid goed af, wrijf het fijne zout en de venkel erin en laat het een uur onbedekt in de koelkast staan, of een hele nacht als je daar tijd voor hebt. Kruid het vlees zelf voordat je het in de oven zet.
- Leg de lende op een rooster in een droge braadpan. Braad het 25 minuten op 240 °C, totdat er blaasjes op het vel ontstaan.
- Verlaag de temperatuur tot 170 °C. Verdeel de uien onder het rooster en giet de cider eromheen, maar houd de huid vrij. Rooster nog 40 tot 55 minuten tot de kerntemperatuur 63 °C bedraagt.
- Laat het 15 minuten rusten. Snijd het in stukken en schep de uien uit de pan over het vlees.
