Op de grill geroosterd en vervolgens overgoten met een lepel Berry Hot
Voor 4 personen · 35 min, plus het zouten
Je hebt nodig
- 8 kippendijen, met bot en vel
- 3 eetlepels Berry Hot
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 limoen, gehalveerd
- Zout, en wat verse koriander als afwerking
Methode
- Bestrooi de kippenbouten goed met zout en laat ze minstens een uur onafgedekt in de koelkast staan. Het vel heeft droge lucht nodig; een kwartier op het aanrecht is niet voldoende.
- Bestrijk de kippenhuid met olie. Grill de dijen met de huid naar beneden boven matig hete kolen, uit de buurt van het heetste deel, gedurende tien minuten, totdat de huid donker en knapperig is.
- Draai het vlees om en laat het nog 12 tot 15 minuten bakken, totdat de temperatuur op het dikste deel bij het bot 75 °C bedraagt.
- Haal de kip weg van de directe hitte, schep de Berry Hot eroverheen en laat het een minuutje doordwarmen, niet langer.
- Laat het vijf minuten rusten. Pers de limoen erover uit en strooi er wat koriander overheen.
